軽井沢が魅せる和食の新たな可能性旬の食材と織りなす信州の晩餐信州産〝フランス鴨〟 〝すっぽん〟〝八重原米〟をS HI N T A スタイルでイタリア料理 ルッチコーレ提供期間／2024年12月19日（木）〜2025年3月12日（水）料金／13,200円（税サ込15,972円）●甘〜い野菜達から●オマール海老 にんじん●生ハム 信州サーモン 八重原米●●日本海から甘海老 いか ブカティーニ●金目鯛 ごぼう●サワーチェリー カカオ●《下記よりお選びください》 ① ②蝦夷鮑●ロンネフェルトの紅茶香るマスカルポーネの軽いムース 市田柿のコンポート※税サ込料金には消費税・サービス料が含まれます。 ※中国料理・天婦羅個室は2名様より承ります。※天婦羅個室は3日前までの要予約。 ※12/30〜2025.1/5の期間は、上記料金に大人1名様プラス605円（税サ込）を申し受けます。※写真はイメージを含みます。 ※ご提供する期間・料理内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。 ※日本料理・天婦羅個室のお米は国産を使用しています。中国料理のお米はタイ産のジャスミン米を使用しています。フォアグラとすっぽん カリフラワーのブルテ トリュフの香り信州産フランス鴨エトフェ 花豆 赤ワインソース日本料理 花木鳥提供期間／2024年12月30日（月）〜2025年3月12日（水）料金／13,200円（税サ込15,972円）●鮃昆布〆 鮟肝ちり酢浸し 長芋 ずわい蟹数の子霙和え 青葉 蟹味■餡 しょうが そばムース 粒そばなめこ●かぶら仕立てふぐしんじょう にんじん うど ゆず あられ●●伊勢海老白味■アーモンド焼 赤梅 青唐●● 海老芋 辛子れんこん●《下記よりお選びください》①花豆お強 香の物 信州味■きのこ汁②そば③いくら丼 香の物 信州味■きのこ汁 ※コース料金に別途1,500円（税サ込 1,815円）を申し受けます。④本鮪丼 香の物 信州味■きのこ汁 ※コース料金に別途1,800円（税サ込2,178円）を申し受けます。⑤海鮮ちらし（鮪・鰤・いか・牡丹海老・いくら） 香の物 信州味■きのこ汁 ※コース料金に別途1,800円（税サ込2,178円）を申し受けます。●レアチーズ紫芋モンブラン いちご りんごシャーベット 豆乳クリーム 黒豆中国料理 翆陽提供期間／2024年12月19日（木）〜2025年3月12日（水）料金／13,200円（税サ込15,972円）●信州太郎ぽーくの叉焼 くらげ和え物 名古屋コーチンの蒸し鶏 信州サーモン中国風お刺身 野菜のピクルス クリスピーポーク●北京ダックと信州フランス鴨のロースト●●●信州プレミアム牛肉ヒレのカリカリ焼 香港黒酢のソースで●八重原米の蓮の葉包みご飯と搾菜●名古屋コーチンのライスヌードル パクチーと揚げねぎの香りとともに●食後のお楽しみデザート炙りとらふぐ 鉄皮 薬味 生七味 本鮪 鰤 あしらいメニュー内容は こちらよりご覧ください▶ 長野県産すっぽん東寺蒸し 鮑 焼ねぎ 九条ねぎ黒毛和牛ロースト鍬焼 わさび 長野県産フランス鴨山椒蒸し ふかひれ 自然薯 高麗人参の蒸しスープ南信のすっぽん入りワンタンとともに伊勢海老を3つのテイストで チリソース・豆鼓ソース ・XO醤GRAND XIV Karuizawa12天婦羅個室提供期間／2024年12月30日（月）〜2025年3月12日（水）料金／13,200円（税サ込15,972円）技光る旬の味覚グランドエクシブ軽井沢
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